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羊肚菌是一种珍稀名贵食用菌。目前，野生羊肚菌奇货可居，人工栽培新鲜的羊肚菌收购价达120元／千克。在经过烘干处理以后，每千克干品价格1100元以上。我国的羊肚菌主要销往法国等西欧发达国家，价格高达1800～2000元／千克。江苏省滨海市三中港高效农业园区探索麦地间种羊肚菌，羊肚菌的产量和质量比大棚种植高，成本低，每亩效益6CCO元以上。现将大棚栽培羊肚菌和小麦间作羊肚菌两种栽培技术介绍如下：
一、大棚栽培羊肚菌技术
1.环境要求。羊肚菌属低温高湿型真菌，其生长期较长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为18～22℃；子实体形成与发育温度为4.4～16℃，空气相对湿度为75％～90％。微弱的散射光有利于子实体的生长发育，忌强烈的直射光。因此，大棚栽培地点最好选择在杨树林中。栽培时间应在10～12月。
2.栽培料配方(可任选一种)。①粉碎的玉米芯42％、纯木屑20％、豆壳13％、麸皮20％、磷肥1％、石膏1％、糖1％、草木灰2％。②细木屑75％、麸皮20％、磷肥1％、石膏1％、熟腐土3％。③棉籽壳75％、麸皮20％、石膏1％、石灰1％、熟腐土3％。
3.制袋接种。按料水比1：1.4将配方料拌好后堆积发酵20天，采用18厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600克，在1C0℃条件下灭菌8小时，即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃温度下培养30天，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，即可栽培。
4.培育子实体。大棚经过消毒后，先在每层床面上铺塑料薄膜，其上覆盖3厘米厚的熟腐土，均匀压平。然后脱去塑料袋的菌棒，挨个排列在菇床上，每平方米床面可排18厘米×33厘米的塑料菌袋40个。摆好菌棒后用喷壶均匀喷水1次，然后覆盖细土3～5厘米。表面再盖2厘米厚的阔树叶，保持土壤湿润，待1个月后可长出子实体。一般10～12月栽培，次年3月初至4月初即可出菇(每亩可产羊肚菌50～75千克)。
二、小麦田间作羊肚菌技术
1.环境要求。羊肚菌一般在熟腐土、黄壤土、沙质混盒土中均能生长。间作羊肚菌的小麦田，宜选择pH值宜为6.5～7.5的中性土质，因为中性或微碱性有利于羊肚菌生长。其小麦的种植条件应以南北行向为好，并以大小行方式播种小麦。其中。大行宽为120厘米，中间走道宽40厘米。小行宽约20厘米。
2.菌料培育方法。一种是先前培育成菌袋后种入小麦田，其菌袋制作方法：农作物秸粉75％、麸皮20％、磷肥1％、石膏1％、石灰1％、腐殖土2％；或用细木屑75％、麸皮213％、磷肥1％、石膏l％、熟腐土3％。料水比为1：1.3，拌好料后堆积发酵21天，含水量为65％。采用17×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，与袋装料550～650克，然后在100℃条件下灭菌8小时，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃下培养30天左右，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，让其充分长足，即可栽培到小麦田间。
另一种是直接与小麦间种。10月下旬羊肚菌开始播种，和小麦播种时间差不多，小麦出苗，羊肚菌也慢慢长大。操作方法：小麦播种后，在留下的行间进行整地耙细，然后按木屑75％、麸皮213％、磷肥3％、石膏2％的配料比例拌匀后均匀撒在条垄上(每亩可撒配料200～250千克)，再将配料与土壤充分翻拌均匀，水分欠缺的土壤要一次性均匀灌足水，一般要保持70％至913％的水份湿度。等灌人的水面渗完后，直接将菌种接入土壤中，并覆盖2～3厘米的细土，喷适量水，以利菌种保湿。小麦地间作羊肚菌每亩产量为75～80千克，间种技术好的，羊肚菌产量更高。
三、栽后管理技术
羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。无论是大棚种植还是与小麦间作，在种植后要随时检查田间的干湿度。做到雨后及时排水，干旱及时喷水。秋后气温下降要及时采取加盖地膜、覆盖稻草等增温措施。早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。一般早春在几周之内有4～16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈(低于4℃或高出18℃)，都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜的温湿度是栽培成功的关键。春季大棚出菇管理中如遇干旱，为了保证环境相对湿度，必须适时浇水或增加喷水次数，当菇床相对湿度低于80％时，需进行喷水。小麦田栽培的羊肚菌，春季小麦返青后，一般不需要人工喷水，因为小麦正好具有根系发达的优势，能平衡水分、保持湿度。
一、大棚栽培羊肚菌技术
1.环境要求。羊肚菌属低温高湿型真菌，其生长期较长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为18～22℃；子实体形成与发育温度为4.4～16℃，空气相对湿度为75％～90％。微弱的散射光有利于子实体的生长发育，忌强烈的直射光。因此，大棚栽培地点最好选择在杨树林中。栽培时间应在10～12月。
2.栽培料配方(可任选一种)。①粉碎的玉米芯42％、纯木屑20％、豆壳13％、麸皮20％、磷肥1％、石膏1％、糖1％、草木灰2％。②细木屑75％、麸皮20％、磷肥1％、石膏1％、熟腐土3％。③棉籽壳75％、麸皮20％、石膏1％、石灰1％、熟腐土3％。
3.制袋接种。按料水比1：1.4将配方料拌好后堆积发酵20天，采用18厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600克，在1C0℃条件下灭菌8小时，即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃温度下培养30天，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，即可栽培。
4.培育子实体。大棚经过消毒后，先在每层床面上铺塑料薄膜，其上覆盖3厘米厚的熟腐土，均匀压平。然后脱去塑料袋的菌棒，挨个排列在菇床上，每平方米床面可排18厘米×33厘米的塑料菌袋40个。摆好菌棒后用喷壶均匀喷水1次，然后覆盖细土3～5厘米。表面再盖2厘米厚的阔树叶，保持土壤湿润，待1个月后可长出子实体。一般10～12月栽培，次年3月初至4月初即可出菇(每亩可产羊肚菌50～75千克)。
二、小麦田间作羊肚菌技术
1.环境要求。羊肚菌一般在熟腐土、黄壤土、沙质混盒土中均能生长。间作羊肚菌的小麦田，宜选择pH值宜为6.5～7.5的中性土质，因为中性或微碱性有利于羊肚菌生长。其小麦的种植条件应以南北行向为好，并以大小行方式播种小麦。其中。大行宽为120厘米，中间走道宽40厘米。小行宽约20厘米。
2.菌料培育方法。一种是先前培育成菌袋后种入小麦田，其菌袋制作方法：农作物秸粉75％、麸皮20％、磷肥1％、石膏1％、石灰1％、腐殖土2％；或用细木屑75％、麸皮213％、磷肥1％、石膏l％、熟腐土3％。料水比为1：1.3，拌好料后堆积发酵21天，含水量为65％。采用17×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，与袋装料550～650克，然后在100℃条件下灭菌8小时，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃下培养30天左右，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，让其充分长足，即可栽培到小麦田间。
另一种是直接与小麦间种。10月下旬羊肚菌开始播种，和小麦播种时间差不多，小麦出苗，羊肚菌也慢慢长大。操作方法：小麦播种后，在留下的行间进行整地耙细，然后按木屑75％、麸皮213％、磷肥3％、石膏2％的配料比例拌匀后均匀撒在条垄上(每亩可撒配料200～250千克)，再将配料与土壤充分翻拌均匀，水分欠缺的土壤要一次性均匀灌足水，一般要保持70％至913％的水份湿度。等灌人的水面渗完后，直接将菌种接入土壤中，并覆盖2～3厘米的细土，喷适量水，以利菌种保湿。小麦地间作羊肚菌每亩产量为75～80千克，间种技术好的，羊肚菌产量更高。
三、栽后管理技术
羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。无论是大棚种植还是与小麦间作，在种植后要随时检查田间的干湿度。做到雨后及时排水，干旱及时喷水。秋后气温下降要及时采取加盖地膜、覆盖稻草等增温措施。早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。一般早春在几周之内有4～16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈(低于4℃或高出18℃)，都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜的温湿度是栽培成功的关键。春季大棚出菇管理中如遇干旱，为了保证环境相对湿度，必须适时浇水或增加喷水次数，当菇床相对湿度低于80％时，需进行喷水。小麦田栽培的羊肚菌，春季小麦返青后，一般不需要人工喷水，因为小麦正好具有根系发达的优势，能平衡水分、保持湿度。