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对诱变菌种ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．ＵＥ３３６采用理化诱变因子交替累计为处理，然后根据诱变目标从无定向突变株中筛选出，形态发生变异，总蛋白酶活力比出发菌提高６５．４％、糖化酶、液化酶、纤维素酶、果胶酶、也不同程度提高， 状稳定的优秀酱油生产菌株ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．Ｃｊ９９０。
ASP.oryzae.Cj990新菌株为与复曲酱油的研制
【摘 要】
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对诱变菌种ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．ＵＥ３３６采用理化诱变因子交替累计为处理，然后根据诱变目标从无定向突变株中筛选出，形态发生变异，总蛋白酶活力比出发菌提高６５．４％、糖化酶、液化酶、纤维素酶、果胶酶、也不同程度
【机 构】
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上海师范大学生命与环境科学院工程食品研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年7期
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