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以蒲公英为原料，经萃取、调配、澄清等工艺，制成薄公英饮料。采用单因素和正交设计实验，确定了薄公英饮料的最佳工艺。实验结果表明：蒲公英汁16％、白砂糖8％、蜂蜜1％、柠檬酸0.05%，得到的薄公英饮料口感最佳，澄清透明，带有浓郁的蒲公英香气。
蒲公英饮料的研制
【摘 要】
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以蒲公英为原料，经萃取、调配、澄清等工艺，制成薄公英饮料。采用单因素和正交设计实验，确定了薄公英饮料的最佳工艺。实验结果表明：蒲公英汁16％、白砂糖8％、蜂蜜1％、柠檬酸0.05%，得
【机 构】
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吉林农业科技学院食品科学系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2008年3期
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