富硒红曲苦荞酸奶的研制

来源 :农产品加工（下半月） | 被引量 : 0次 | 上传用户：pailfj

【摘要】

：

为研制富硒红曲苦荞酸奶,以苦荞、大米为原料,加入亚硒酸钠溶液并接种红曲霉菌种,经发酵制成富硒红曲苦荞米,再将其加入酸奶中制成富硒红曲苦荞酸奶.结果表明,在苦荞米添加量60.0％,亚硒酸钠溶液添加量3.0％,发酵时间40 d的条件下培养富硒红曲苦荞米,按0.8％加入酸奶中,制作的产品色泽诱人、酸甜适口,有机硒含量达76.0 μg/100 g.

【作者】

：

李海涛孙硕苏槟楠潘佩平赵玉明

【机构】

：

山西维尔生物乳制品有限公司,山西太原030006;山西省生物研究院有限公司,山西太原030006

【出处】

：

农产品加工（下半月）

【发表日期】

：

2021年12期

【关键词】

：

富硒红曲苦荞酸奶

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

其他文献

不同方法提取酸枣仁皂苷A的比较研究

为提高酸枣仁皂苷成分的含量,使用不同的工艺进行提取,以此来确认最为适合的提取方法.采用65℃加热回流提取和超声辅助提取酸枣仁中的活性物质,利用高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)测定酸枣仁皂苷A,通过响应面分析法(Response surface analysis,RSA)优化提取参数,最终确定最适的提取工艺.相较于普通的回流提取法,利用超声辅助的提取法是最优选择,以此得到其皂苷的最优提取方案,即提取70％的乙醇溶液,料液比为1∶12(g

期刊

酸枣仁皂苷A加热回流超声辅助提取高效液相色谱法

做大做强农产品加工业促进乡村产业高质量发展

产业振兴是乡村振兴的重中之重.近年来,我国乡村产业有了长足发展,强化了农业食品保障功能,拓展了生态涵养、休闲体验、文化传承功能,凸显了乡村的经济、生态、社会和文化价值,但仍然存在产业链条短、融合层次低和技术水平不高等问题.为顺应全面推进乡村振兴新要求,近日农业农村部印发《关于拓展农业多种功能促进乡村产业高质量发展的指导意见》(以下简称《指导意见》).《指导意见》指出,到2025年农业多种功能充分发掘,乡村多元价值多向彰显,优质绿色农产品、优美生态环境、优秀传统文化产品供给能力显著增强,粮食产量保持在1.3

期刊

农产品加工业高质量发展乡村产业

富硒红曲苦荞酸奶的研制

其他学术论文