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Sirtuins蛋白是一种烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide，NAD＋）依赖的组蛋白去乙酰化酶。酵母Sirtuins与染色体末端的失活及rDNA转录沉默有关，可以延缓抑制衰老，延长寿命。Sirtuins是一个高度保守的基因家族，它不仅存在于酵母、果蝇、秀丽线虫等细胞内，还广泛存在于哺乳动物各种细胞内。至今为止，人类细胞内已经发现了7种不同类型的Sirtuins（SIRT）蛋白，分别命名为SIRT1～7。