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研究了几种香辛料提取物对食品中常见腐败菌的抑菌作用。结果表明，甘草和姜黄对大肠杆菌，甘草、小茴香和善黄对荧光假单胞．肉豆蔻对清酒乳杆菌的生长具有明显的抑制效果。
香辛料提取物抑菌效果的研究
【摘 要】
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研究了几种香辛料提取物对食品中常见腐败菌的抑菌作用。结果表明，甘草和姜黄对大肠杆菌，甘草、小茴香和善黄对荧光假单胞．肉豆蔻对清酒乳杆菌的生长具有明显的抑制效果。
【机 构】
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沈阳市产品质量监督检验院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2012年3期
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