【摘 要】
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黄曲霉毒素B1具有强毒性、强致畸性和强致突变性，是危害最大的真菌毒索之一。黄曲霉毒素污染食品、饲料等严重危害消费者和动物的健康，给相关行业和畜牧业生产带来巨大的经济损
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黄曲霉毒素B1具有强毒性、强致畸性和强致突变性，是危害最大的真菌毒索之一。黄曲霉毒素污染食品、饲料等严重危害消费者和动物的健康，给相关行业和畜牧业生产带来巨大的经济损失。由于物理和化学方法去除食物中的黄曲霉毒素存在种种应用缺陷，目前生物降解黄曲霉毒素成为安全、高效且环保的方法而备受关注。本文就国内外黄曲霉毒素生物降解的研究作一综述，同时对生物降解应用前景予以展望。
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