【摘 要】
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广州是清代中国萝要的口岸城市，一度还拥有了“一口通商”的独特地位，广州的“十三行”甚至于在长达85年时间里垄断着庞大帝国的对外贸易。这种特殊的地缘优势使广州成为种族与
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广州是清代中国萝要的口岸城市，一度还拥有了“一口通商”的独特地位，广州的“十三行”甚至于在长达85年时间里垄断着庞大帝国的对外贸易。这种特殊的地缘优势使广州成为种族与异质文化的交汇地、东西汇流的发生地，也是晚清民国时期“得风气之先”的大都市。在中西交流的过程中，西方人与广州本地之间的接触日益频繁，从而使西方的饮食文化传入广州社会，对广州传统的饮食习俗也带来了一定影响，甚至局部存在西化的现象。不断中西合璧式的饮食文化风尚，对广州社会交往方式也发挥影响力。
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