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杂醇油含量的大小是影响酒精质量的重要因素之一，为了提高酒精质量，对酒精生产中抑制杂醇油的生产进行探讨，通过添加不同量的氮元素（脲素）进行实验，找出醪液中最佳脲素加入量，有效促使酵母菌体的生成，并阻止或延缓氨基酸的分解，抑制杂醇油的生产。
关于酒精生产中增加氮元素抑制杂醇油生成的探讨
【摘 要】
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杂醇油含量的大小是影响酒精质量的重要因素之一，为了提高酒精质量，对酒精生产中抑制杂醇油的生产进行探讨，通过添加不同量的氮元素（脲素）进行实验，找出醪液中最佳脲素加入量，有效促
【机 构】
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河南省汝阳杜康酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2000年6期
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