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<正> 微波是指频率为300兆赫(3×10~8赫)至3000兆赫(3×10~11赫)范围内的电磁波。微波能对白酒起老熟作用,是微波能量被物质吸收后产生热效应和化学效应的共同结果,它使白酒各成分中更多的分子处于激发状态,有利于各种氧化还原和酯化反应的进行。微波还可使白酒在极短的时间内起到老熟的效果,并能破坏酒精溶液中的各种缔合群,在某