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小麦是一种重要粮食,但小麦中含有一些过敏成份,其对人体的危害影响着小麦的开发与食用。综述小麦过敏原物质、过敏原检测技术、脱敏方法的研究进展,为小麦加工和使用提供指导。
小麦过敏原脱敏技术研究进展
【摘 要】
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小麦是一种重要粮食,但小麦中含有一些过敏成份,其对人体的危害影响着小麦的开发与食用。综述小麦过敏原物质、过敏原检测技术、脱敏方法的研究进展,为小麦加工和使用提供指
【机 构】
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江苏科技大学粮食学院
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2021年3期
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