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为弄清有机酸对己酸菌耐酸能力的影响，作了试验研究。从优势窖中分离出已酸菌，接入功能性营养液，加入乙酸，乳酸，丁酸和己酸，３５℃培养７２ｈ，测活菌数。
己酸菌耐酸能力状况的试验研究
【摘 要】
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为弄清有机酸对己酸菌耐酸能力的影响，作了试验研究。从优势窖中分离出已酸菌，接入功能性营养液，加入乙酸，乳酸，丁酸和己酸，３５℃培养７２ｈ，测活菌数。
【机 构】
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山东兰陵美酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年1期
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