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期刊论文
湿法超微粉碎对红枣浆理化性质的影响
湿法超微粉碎对红枣浆理化性质的影响
来源 :江苏农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aiaiai19870310
【摘 要】
:
研究了湿法超微粉碎对质量分数分别为10%和15%的红枣浆的理化性质(粒度、持水力、黏度等)的影响。结果显示,胶体磨磨齿间隙为5μm时,对红枣进行超微粉碎可获得粒度小于25μm
【作 者】
:
纵伟
张青锋
赵光远
李国锋
【机 构】
:
郑州轻工业学院食品与生物工程学院,漯河市食品工业学校
【出 处】
:
江苏农业科学
【发表日期】
:
2006年06期
【关键词】
:
红枣
超微粉碎
理化性质
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研究了湿法超微粉碎对质量分数分别为10%和15%的红枣浆的理化性质(粒度、持水力、黏度等)的影响。结果显示,胶体磨磨齿间隙为5μm时,对红枣进行超微粉碎可获得粒度小于25μm的细小颗粒,而且磨齿间隙减小,红枣浆的持水力和黏度增加。
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