【摘 要】
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利用黄鳍马面的鱼骨作原料。经调味、烘于等工序制成香味可口、营养丰富的香酥鱼排。产品粗蛋白含量４５．５％，水份１７．２５％，粗脂肪０．７６％，粗灰分。１４．３１％，钙２．２９％，磷１．４７％，钠１．１２％，钾０．１６％，镁７１０×１０－６，铁３５５×１０－６，锌４９．２×１０－６，铜３．４０×１０－６，镍２．４０×１０－６。
The use of yellow
【机 构】
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湛江海洋渔业公司加工厂，湛江水产学院食品与制冷工程系
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利用黄鳍马面的鱼骨作原料。经调味、烘于等工序制成香味可口、营养丰富的香酥鱼排。产品粗蛋白含量４５．５％，水份１７．２５％，粗脂肪０．７６％，粗灰分。１４．３１％，钙２．２９％，磷１．４７％，钠１．１２％，钾０．１６％，镁７１０×１０－６，铁３５５×１０－６，锌４９．２×１０－６，铜３．４０×１０－６，镍２．４０×１０－６。
The use of yellow fins horsefish fish bone as raw material. After seasoning, drying and other processes made of delicious flavor, nutrient-rich crispy fish row. Crude protein content of 45.5%, water 17.25%, 0.76% crude fat, crude ash. 14.31%, 2.29% calcium, 1.47% phosphorus, 1.12% sodium, 0.16% potassium, 710 × 10-6 magnesium, 355 × 10-6 iron, 49.2 × 10- 6, copper 3.40 × 10-6, nickel 2.40 × 10-6.
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