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为研发低糖型芙蓉李蜜饯,以低糖芙蓉李果脯为对象,采用单因素试验筛选出适宜的降水分活度（Aw）剂,通过响应面设计（RSD）建立水分活度数学模型,优选出降Aw剂组合。结果表明,适宜的降水分活度剂为丙三醇、乳酸钠和丙二醇,降低能力依次为丙三醇（X3）、乳酸钠（X2）和丙二醇（X1）,含糖量25%的李蜜饯水分活度数学模型：Y（1/Aw）=1.48830＋0.02261 X1＋0.02507 X2＋0.03069 X3-0.01065 X1-2-0.01206 X2-2-0.01294 X3-2,寻优后降Aw剂组合