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【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2007年7期
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晋菜是具有悠久历史的山西文化的组成要素，也是中国烹饪文化不可或缺的一部分，尤其是它的面食文化，更是中国乃至世界烹饪发展史上一颗璀璨的明珠。2001年11月在杭州举行的第二届中国美食节暨新菜系展示评定会上，晋菜跻身于中国“新八大菜系”之列，引起业内人士和餐饮消费者的广泛关注。注重传承与发展，在保护传统晋菜的基础上，力求有创新发展，是新一代晋菜工作者必须承担的历史重任。 一、晋菜的形成及其特点
德国是欧洲的富国之一，德国人高消费买车、买房、出境旅游等，有时需要贷款而在所不惜。可是要论起吃喝来，那可是来个180°的大转弯，而且处处节俭，精打细算，甚至到了抠门程度。 炎炎夏季，走在德国任何城市大街上，马路餐桌随处可见，尤其是晚餐时分，马路餐桌几乎爆满。这里有政府官员、企业员工、商界巨头、老板等，可是你细观察，他们眼前只有一瓶啤酒，一盘小菜或一份主食。就这样他们可以谈天说地很长时间，或谈成一
世界各地、各民族的吃肉习俗各不相同。 德国人喜食猪肉，每人每年的猪肉消耗量达60kg，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国莱都是猪肉制品，有一道著名的德国菜是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿，有时用一只整猪后腿代替。 烤猪是土著夏威夷人的传统佳肴，吃烤猪对当地人来说，它不仅是一道美味，也是一种热烈欢快、深受人们喜爱的消遣活动。制作烤猪的方法很独特：在一个50～60cm深的坑里把石块烧红，然后
双味鱼翅 原料：干鱼翅1 000 g(长约50 cm)，玉兰片350 g，冬菇25 g，香菜50 g，鲜汤100 g，葱25 g，姜15 g，糖25 g，料酒50 g，水淀粉25 g，鸡清汤350 ml,白醋、精盐、花生油、白葡萄酒各适量。 制作：1.将鱼翅用开水泡涨，用小刀去沙，去黑皮，刮洗干净。 2.再将收拾好的鱼翅放盘内整好形，加入葱丝、姜丝、料酒、酱油、糖，上蒸锅隔水蒸6小时，保
<正> 上海市汽配公司进口配件门市部,根据部门工作需要,于1985年5月19日在上海汽配公司通过了《进口合同管理系统》的局级技术鉴定. 《进口合同管理系统》是以IBM PCXT微机为
1986年12月12～28日在北京中国国际展览中心举办了苏联工业贸易展览会.这是苏联在近三十年来在中国举办的最大展览会,现将展出的几种最新车型的技术资料编译整理如下,以供读者
<正> 斯泰尔WD615系列柴油机滑润系统的设计有不少独到之处.尽管机型很多,除为了满足不同供油量的需要选用相应的机油泵总成外,其余总成都能做到全系列通用.简化了多品种生产
<正> 《微机在淮阴汽车配件公司的应用》一文在刊物去年第9期发表后,受到了同行业的普遍关注。不少兄弟公司和工厂的领导来函询问或专程来我公司进行现场察视。如陕西省汽配