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随着高浓酿造的普及以及辅料的使用,酵母必须忍受带压的环境,因此影响其生长及发酵性能.一种弥补的方法是使用营养素使酵母在受压环境下仍然能健壮生长.市面上有许多不同配方的营养素,使用一种个性化、成分明确的营养素配方来提高发酵性能是最佳的方案.
酵母营养素对发酵性能和啤酒质量的影响
【摘 要】
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随着高浓酿造的普及以及辅料的使用,酵母必须忍受带压的环境,因此影响其生长及发酵性能.一种弥补的方法是使用营养素使酵母在受压环境下仍然能健壮生长.市面上有许多不同配方
【机 构】
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麒麟啤酒[珠海]有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年期
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