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泡沫茶以营养，保健,饮用方便等特点，迅速成为茶叶深加工的热门，泡沫茶茶汤的色，味、形兼备，又增添泡沫口感，是现代速溶茶及罐装茶水所无法比拟，泡沫茶独特风味受茶汤浓度，配制方法，摇摆的方式及用冰量诸多因素影响，本实验对以上因子进行初步分析，为茶叶深加工－泡沫茶开发研究提供参考依据。
泡沫茶风味影响因素试探
【摘 要】
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泡沫茶以营养，保健,饮用方便等特点，迅速成为茶叶深加工的热门，泡沫茶茶汤的色，味、形兼备，又增添泡沫口感，是现代速溶茶及罐装茶水所无法比拟，泡沫茶独特风味受茶汤浓度，配制方法，摇
【机 构】
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华南农业大学
【出 处】
：
广东茶叶
【发表日期】
：
2000年3期
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