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在本企业实验室现有条件基础上分别对次甲基蓝染色法、血球计数板培养法，酸化力测定法（AP值）和活力滴定法（VT值）等四种酵母活力测定方法的准确性，难易程度，消耗时间，以及重现性进行了比较。发现活力滴定法具有重现性好，适用范围广等特点．为了在大生产中方便使用，优化了活力滴定法的检测条件，并与发酵指标之间的相关性进行了研究。表明活力滴定法是生产上比较可行的检测酵母活力的方法。