【摘 要】
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现在,我们的饮食结构发生了重大改变,人们在刻意模仿西方的“高糖、高蛋白、高脂肪”饮食,大量的鱼、肉、蛋、禽类食品纷纷涌上人们的餐桌。可是,人们并没有真正注意到我国的
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现在,我们的饮食结构发生了重大改变,人们在刻意模仿西方的“高糖、高蛋白、高脂肪”饮食,大量的鱼、肉、蛋、禽类食品纷纷涌上人们的餐桌。可是,人们并没有真正注意到我国的疾病谱的巨大变化:占据主导地位的传染性疾病已经让位于心脑血管疾病和肿瘤;更没有注意到这些后来居上的“富贵病”多数又是“吃”出来的。我们不得不对极力模仿西方的“吃法”作出反思。为此,我们特邀从事营养学工作40多年的封丽水副主任营养师撰写了本系列文章,让大家了解“吃的学问”。
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