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研究了超微粉碎红枣浆添加量对面包质量的影响。结果表明，添加5％的超微粉碎红枣浆对面包的质量无不良影响，并具有一定的保健作用。
超微红枣浆对面包质量的影响
【摘 要】
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研究了超微粉碎红枣浆添加量对面包质量的影响。结果表明，添加5％的超微粉碎红枣浆对面包的质量无不良影响，并具有一定的保健作用。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2006年20期
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