【摘 要】
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<正> 酵母菌是一类种类繁多,应用广泛的微生物。现已知有几百种,主要应用于发酵制造酒精和酿造,近几年来又广泛应用于发酵饲料、维生素、菌体蛋白质、有机酸、酶制剂以及石油
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<正> 酵母菌是一类种类繁多,应用广泛的微生物。现已知有几百种,主要应用于发酵制造酒精和酿造,近几年来又广泛应用于发酵饲料、维生素、菌体蛋白质、有机酸、酶制剂以及石油发酵脱醋等方面,但是也有不少种类危害商品,造成商品的腐败变质。一、酵母菌的形态与大小酵母菌是单细胞真核微生物,不能运动,通常呈圆形、椭圆形、卵圆形、柠檬形、香肠形、此外某种菌种在特殊情况下,生成的菌体相互连接延长成假菌丝,形状与霉菌菌丝相似,称为菌丝。如图:
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