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芹菜为伞形科药食同源蔬菜，其叶、叶柄和根（根用芹菜）中含有丰富的黄酮类物质，对降血压、血脂有一定的效果。我国芹菜每年栽培面积约为825万亩，产量约为2000万吨。1芹菜的品种类型目前，芹菜品种类型按照品种来源、食用器官、叶柄颜色、叶柄是否实心、栽培季节等的不同，可以分为本芹和西芹，根用芹和叶用芹，绿芹、黄芹、白芹、红芹和紫芹，空心芹和实心芹，秋冬季、夏季和四季栽培芹菜。