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大白菜以其营养丰富，味道鲜美而深受百姓喜爱，有“百菜之王”之美誉，在我国已有1500余年栽培历史。大白菜是我国栽培面积最大的蔬菜作物，年种植面积267万hm^2左右，占全国蔬菜作物总种植面积的15％，年总产量超过1亿t，占全国蔬菜总产量的18．8％。随着育种研究的深入，大白菜系列配套优良新品种的育成和完善，栽培技术日趋进步以及市场流通贮运业的发展，我国大中城市基本上实现了大白菜周年供应，类型多样。