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摘 要：农业生产相关专业近些年来的火热程度在不断增加，受到很多本科学生的青睐，《农产品安全检测技术》是农业本科学校中比较常见的一门课程。本文针对《农产品安全检测技术》课程教学中存在的问题，采用改善校内实训条件、加强校企合作和构建具有地方特色资源的课程教学资源的方法，从而加强学生“知识学习 技术实战”的双型人才能力的培养。
关键词：农产品安全检测技术；仿真实训室；校外实训基地；教学改革
《农产品安全检测技术》课程属于我院本科生物及园艺专业方向限选课程，课程内容包括实验室管理与检测基础知识、基本仪器操作与训练、理化检测、仪器检测、微生物检测及实验等内容，是学生进行后续环节农产品检测综合实训、进入企业顶岗实习之前的职业能力储备课程，是为了满足农产品质量检测岗位的任职要求以及完成农产品生产、销售及加工企业各类农产品质量检测任务而开设的，在专业培养目标中有着十分重要的地位。我院根据本地区食品、农产品企业的检化验岗位技能要求，为加强学生“知识学习 技术实战”的双型人才能力的培养，既重视学生理论知识学习，又重视学生综合能力，不断探索教学改革思路，对《农产品安全检测技术》课程进行了项目化教学改革，取得了较好的效果。
一、 我校《农产品安全检测技术》课程的具体情况
（一） 缺乏相对应的校内仿真实训室
校内仿真实训室是校园信息化建设的重要组成部分，更是训练和提高学生技能的重要基础设施，而我院目前由于价格和实验室场地限制，往往仪器数量配备有限，导致缺乏模仿真实农产品生产及检测的设施，特别是攀西地区有丰富的干热河谷生物资源以及特色水果花卉等经济作物，但几乎都没有合适的仿真展示模型。比如芒果作为地方特色产品，但是没有一个合适的芒果深加工及检测实训室，使学生无法认知“从生产到产品检验”为主线的芒果加工检测的重要性，也就无法满足实施人才培养的需要。如能结合本地资源，对地方特色生物资源进行有效的仿真展示，将有助于提升教学和学生专业能力培养，更符合学院“植根攀西沃土，服务资源开发，培养应用型人才”的办学特色。
（二） 缺乏稳定的校外实训基地
实训基地是高校培养高技能人才的最佳场所，而我院生物及园艺本科专业是市教委重点建设专业，其校外实训基地采用校企共建、资源共享，培养了一批适应现代农业发展需要的高端技能型人才。但随着市场经济的波动，导致部分合作企业由于缺乏企业综合创新抗经济下降的能力而破产，另外还有当地的部分生物及农业的企业由于自身转型，结果是提供给学生实习的校外实训基地呈减少趋势，结果弱化了学生综合职业能力培养的实践平台重要性，对学生学习、就业等不利，更不利于当地的经济建设。
（三） 缺乏具有地方特色资源的课程教学资源
攀西地区特色生物及农产品资源多，但目前农产品安全检测技术的课程还没有涉及相关资源的检测技术，只是笼统地依据课本的内容概括性介绍一般性的检测方法，缺乏地域性特色资源的检测技术内容。如果增加具有地方特色的芒果、石榴、枇杷、攀枝花等安全检测技术的内容，将更有利于学生重视这门课程，用身边的實例来激发学生的学习兴趣，提高了学习效果。
二、 改革措施
（一） 重视校内实训条件的建设
加快校内有关农产品检测设备及相关实验室的资源整合，并建设农产品生产加工实训场、农产品检验实训室、农产品微生物实训室、地方特色农产品深加工实训室，改善实训条件和技术手段，能够满足校内实训教学的要求。本课程通过建立仿真实训室，让学生人人动手、人人参与，各种信息化教学手段的运用，能提高学生学习兴趣，将获得良好的教学效果。
建设“双师型”教师队伍，培养高技能人才不仅需要先进的仪器设备、优越的实训条件，更需要高水平高素质的教师队伍。通过校外引进、企业锻炼、科学研究、社会服务、国内访学、出境考察等途径，使该专业教师的专业素质和实践能力不断提升。教师的综合素质提高将使教师对本课程的认知更深入，其有利于教育和培养学生。
（二） 加强校企合作
对于本地企业，应积极与企业对接、开展社会调研，以学生就业为导向，围绕当地特色资源生产与加工、检验与质量管理两大核心能力，以“知识学习 技术实战”交替循环渐进的方式安排教学进程，构建合理的学习和实践的教学计划。我院对本课程基本上采用“理论学习 校内实训 校外顶岗”的教学模式，而课时平均分配，首先在课堂上打好农产品检测技术理论基础学习，其次校内采用地域性特色资源的检测技术的仿真实训，再次校外进入当地的合作企业开展顶岗实践，真正做到学以致用的目的，取得了较好的教学效果。
对于外地企业，由于不能单个课程进行合作，而是利用教师的科研，开展成果转化合作，同时也可以让年轻教师进企业锻炼，学习外界最新的管理及技术，为以后教学扩展打下坚实基础，这也从侧面加强了学校的软实力。
（三） 构建具有地方特色资源的课程教学资源
结合企业岗位需求，确定课程教学内容。主要以本地各单位及企业的必检、常检和较重要的检测项目作为教学的内容，尽量贴近地方农产品安全检测技术的实际，根据食品国家标准和行业标准、操作规程、技能培训内容以及职业资格考试内容的要求，结合校内检测仪器类型设计必要的学习项目，最大化地体现本课程的职业性和实践性。
合理利用现代媒体手段，生动展示地方水果资源。本课程对于芒果的检测介绍，可采用多媒体对比式的方法，把外地及本地同一品种的芒果检测方法和指标对比，同时也对比本地的不同品种的芒果检测方法和指标对比，形象生动展现《农产品安全检测技术》课程的重要性。
合理利用实验检验手段，生动展示地方花卉树木资源。攀枝花（木棉花）每年四五月是花开季节，可让学生直接采摘，并用原子吸收光谱法测定和分析其所含微量元素，如此学会认知植物，掌握仪器使用，熟悉检测技术，做到一举多得的教学效果。
结合地方农产品采摘时节，开展技能竞赛促进教学。定期举办地方特色农产品的检验技能竞赛，以赛促学，提升学生学习的积极性，巩固专业知识，锻炼学生的动手操作能力，提升技能。
三、 结语
《农产品安全检测技术》课程必须根据学校条件、教师状况、教学内容，更重要的是根据学情合理地进行改革。该课程改革是一项艰难并且复杂的教学过程，要根据社会对人才的要求不断调整、优化教学内容，在教学模式和教学方法上不断探索和实践才能培养出社会真正所需要的人才，这是一个需要长期坚持的工作。各院校应结合自己的区域条件，根据自己的具体条件采取相应的改革措施，以培养出适应社会需要的高素质技能型人才为首任，提高应用型本科院校的教学水平。
参考文献：
[1] 赵其波.浅谈《农产品安全快速检测技术》课程建设[J].生物技术与计算机科学研究，2014，11（144）： 161-162.
[2] 包永华，王璐璐.基于 SketchUp 的农产品食品实训基地三维虚拟构建[J].食品安全质量检测学报，2015，6（9）： 3665-3669.
[3] 陈兵红，陈茂铨，王东明.依托实训基地培养高技能人才[J].中国林业教育，2015，2（33）： 20-22.
关键词：农产品安全检测技术；仿真实训室；校外实训基地；教学改革
《农产品安全检测技术》课程属于我院本科生物及园艺专业方向限选课程，课程内容包括实验室管理与检测基础知识、基本仪器操作与训练、理化检测、仪器检测、微生物检测及实验等内容，是学生进行后续环节农产品检测综合实训、进入企业顶岗实习之前的职业能力储备课程，是为了满足农产品质量检测岗位的任职要求以及完成农产品生产、销售及加工企业各类农产品质量检测任务而开设的，在专业培养目标中有着十分重要的地位。我院根据本地区食品、农产品企业的检化验岗位技能要求，为加强学生“知识学习 技术实战”的双型人才能力的培养，既重视学生理论知识学习，又重视学生综合能力，不断探索教学改革思路，对《农产品安全检测技术》课程进行了项目化教学改革，取得了较好的效果。
一、 我校《农产品安全检测技术》课程的具体情况
（一） 缺乏相对应的校内仿真实训室
校内仿真实训室是校园信息化建设的重要组成部分，更是训练和提高学生技能的重要基础设施，而我院目前由于价格和实验室场地限制，往往仪器数量配备有限，导致缺乏模仿真实农产品生产及检测的设施，特别是攀西地区有丰富的干热河谷生物资源以及特色水果花卉等经济作物，但几乎都没有合适的仿真展示模型。比如芒果作为地方特色产品，但是没有一个合适的芒果深加工及检测实训室，使学生无法认知“从生产到产品检验”为主线的芒果加工检测的重要性，也就无法满足实施人才培养的需要。如能结合本地资源，对地方特色生物资源进行有效的仿真展示，将有助于提升教学和学生专业能力培养，更符合学院“植根攀西沃土，服务资源开发，培养应用型人才”的办学特色。
（二） 缺乏稳定的校外实训基地
实训基地是高校培养高技能人才的最佳场所，而我院生物及园艺本科专业是市教委重点建设专业，其校外实训基地采用校企共建、资源共享，培养了一批适应现代农业发展需要的高端技能型人才。但随着市场经济的波动，导致部分合作企业由于缺乏企业综合创新抗经济下降的能力而破产，另外还有当地的部分生物及农业的企业由于自身转型，结果是提供给学生实习的校外实训基地呈减少趋势，结果弱化了学生综合职业能力培养的实践平台重要性，对学生学习、就业等不利，更不利于当地的经济建设。
（三） 缺乏具有地方特色资源的课程教学资源
攀西地区特色生物及农产品资源多，但目前农产品安全检测技术的课程还没有涉及相关资源的检测技术，只是笼统地依据课本的内容概括性介绍一般性的检测方法，缺乏地域性特色资源的检测技术内容。如果增加具有地方特色的芒果、石榴、枇杷、攀枝花等安全检测技术的内容，将更有利于学生重视这门课程，用身边的實例来激发学生的学习兴趣，提高了学习效果。
二、 改革措施
（一） 重视校内实训条件的建设
加快校内有关农产品检测设备及相关实验室的资源整合，并建设农产品生产加工实训场、农产品检验实训室、农产品微生物实训室、地方特色农产品深加工实训室，改善实训条件和技术手段，能够满足校内实训教学的要求。本课程通过建立仿真实训室，让学生人人动手、人人参与，各种信息化教学手段的运用，能提高学生学习兴趣，将获得良好的教学效果。
建设“双师型”教师队伍，培养高技能人才不仅需要先进的仪器设备、优越的实训条件，更需要高水平高素质的教师队伍。通过校外引进、企业锻炼、科学研究、社会服务、国内访学、出境考察等途径，使该专业教师的专业素质和实践能力不断提升。教师的综合素质提高将使教师对本课程的认知更深入，其有利于教育和培养学生。
（二） 加强校企合作
对于本地企业，应积极与企业对接、开展社会调研，以学生就业为导向，围绕当地特色资源生产与加工、检验与质量管理两大核心能力，以“知识学习 技术实战”交替循环渐进的方式安排教学进程，构建合理的学习和实践的教学计划。我院对本课程基本上采用“理论学习 校内实训 校外顶岗”的教学模式，而课时平均分配，首先在课堂上打好农产品检测技术理论基础学习，其次校内采用地域性特色资源的检测技术的仿真实训，再次校外进入当地的合作企业开展顶岗实践，真正做到学以致用的目的，取得了较好的教学效果。
对于外地企业，由于不能单个课程进行合作，而是利用教师的科研，开展成果转化合作，同时也可以让年轻教师进企业锻炼，学习外界最新的管理及技术，为以后教学扩展打下坚实基础，这也从侧面加强了学校的软实力。
（三） 构建具有地方特色资源的课程教学资源
结合企业岗位需求，确定课程教学内容。主要以本地各单位及企业的必检、常检和较重要的检测项目作为教学的内容，尽量贴近地方农产品安全检测技术的实际，根据食品国家标准和行业标准、操作规程、技能培训内容以及职业资格考试内容的要求，结合校内检测仪器类型设计必要的学习项目，最大化地体现本课程的职业性和实践性。
合理利用现代媒体手段，生动展示地方水果资源。本课程对于芒果的检测介绍，可采用多媒体对比式的方法，把外地及本地同一品种的芒果检测方法和指标对比，同时也对比本地的不同品种的芒果检测方法和指标对比，形象生动展现《农产品安全检测技术》课程的重要性。
合理利用实验检验手段，生动展示地方花卉树木资源。攀枝花（木棉花）每年四五月是花开季节，可让学生直接采摘，并用原子吸收光谱法测定和分析其所含微量元素，如此学会认知植物，掌握仪器使用，熟悉检测技术，做到一举多得的教学效果。
结合地方农产品采摘时节，开展技能竞赛促进教学。定期举办地方特色农产品的检验技能竞赛，以赛促学，提升学生学习的积极性，巩固专业知识，锻炼学生的动手操作能力，提升技能。
三、 结语
《农产品安全检测技术》课程必须根据学校条件、教师状况、教学内容，更重要的是根据学情合理地进行改革。该课程改革是一项艰难并且复杂的教学过程，要根据社会对人才的要求不断调整、优化教学内容，在教学模式和教学方法上不断探索和实践才能培养出社会真正所需要的人才，这是一个需要长期坚持的工作。各院校应结合自己的区域条件，根据自己的具体条件采取相应的改革措施，以培养出适应社会需要的高素质技能型人才为首任，提高应用型本科院校的教学水平。
参考文献：
[1] 赵其波.浅谈《农产品安全快速检测技术》课程建设[J].生物技术与计算机科学研究，2014，11（144）： 161-162.
[2] 包永华，王璐璐.基于 SketchUp 的农产品食品实训基地三维虚拟构建[J].食品安全质量检测学报，2015，6（9）： 3665-3669.
[3] 陈兵红，陈茂铨，王东明.依托实训基地培养高技能人才[J].中国林业教育，2015，2（33）： 20-22.