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河蟹（Eriocheir sinensis），学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、螃蟹，隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属，是我国特有的高等甲壳动物。其适应性强、肉味鲜美、营养丰富，尤其是溪河增殖的河蟹为天然的水产品，深受人们的喜爱。河蟹在淡水中生长育肥，在海水中生殖繁育。建瓯市是内陆淡水渔业大县市，全市淡水渔业水域16000hm^2，其中溪河水域14000hm^2、淡水养殖1900．34hm^2，鱼产量13646t，渔业产值16382万元：溪河纵横交错，水系发达，10km以上溪河51条．总长987k