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大米营养素是由谷胚和种皮(米糠)的提取物--肌醇,加以膳食纤维、L-乳酸钙、维生素B1组成.通过蒸煮品尝实验,得出大米营养素的配方比例和最佳添加量.
大米营养素添加剂的研究
【摘 要】
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大米营养素是由谷胚和种皮(米糠)的提取物--肌醇,加以膳食纤维、L-乳酸钙、维生素B1组成.通过蒸煮品尝实验,得出大米营养素的配方比例和最佳添加量.
【机 构】
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上海市粮食储运技术研究所
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2005年5期
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