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目的探讨和建立菌落总数检测结果的不确定度评定方法。方法依据《JJF1059-1999测量不确定度评定与表示》和《GB4789.2-2008食品卫生微生物学检验菌落总数测定》,参照国际通行的检测结果的不确定度评定方法。结果建立了简单易行的食品的菌落总数的不确定度评定方法。结论食品菌落总数检测不确定度的分析能有效掌握检测结果的可信程度和准确性。