【摘 要】
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<正> 白藜芦醇(resveratrol,RES),化学名3,4′,5-三羟基二苯乙烯,属于非黄酮类多酚化合物,是植物(主要是种子植物)在遇到真菌感染、紫外线照射等不利条件时产生的植物防御素,
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<正> 白藜芦醇(resveratrol,RES),化学名3,4′,5-三羟基二苯乙烯,属于非黄酮类多酚化合物,是植物(主要是种子植物)在遇到真菌感染、紫外线照射等不利条件时产生的植物防御素,对植物本身起保护作用。1940年首次从毛叶藜芦根部分离得到。RES存在于葡萄科、百合科、豆科等70多种植物中,在葡萄中的含量尤为丰富,每克新鲜的葡萄皮中约含50～100μg,而在红葡萄酒中的浓度高达1.5～30mg/L。随着对RES研究的深入,人们多方面的研究结
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