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水在动物体内起运输养分、排泄废物、调节体温等重要作用。奶牛缺水时，轻则影响食欲和消化。重则血液粘稠，幼畜生长迟缓，母牛产奶量下降，健康受到严重威胁。当奶牛体内的水分失去20％时，就会发生死亡。但是，饮水太多或水温太低，其危害也很大。中兽医学称之“伤水”，西兽医叫做“水中毒”。笔者将在实践中遇到的典型病例介绍于下。