论文部分内容阅读
论述了主要食用植物蛋白（大米蛋白、芝麻蛋白、大豆蛋白等）凝胶的光学性质及其研究发展。通过讨论和分析这些蛋白凝胶光学性质的特点、影响光学性质的主要因素、分子结构、分子间作用力与蛋白质凝胶光学性质的关系，为蛋白透明凝胶的进一步研究和应用提供理论依据。
植物蛋白质凝胶光学性质研究的进展(一)
【摘 要】
：
论述了主要食用植物蛋白（大米蛋白、芝麻蛋白、大豆蛋白等）凝胶的光学性质及其研究发展。通过讨论和分析这些蛋白凝胶光学性质的特点、影响光学性质的主要因素、分子结构、分子
【机 构】
：
中国农业大学!北京· 100083; 日本国农林水产省国际农林水产业研究中心;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
2004年期
其他文献
通过测定菊糖的还原能力、Fe2＋螯合能力,以及DPPH自由基清除能力等方法,评价菊糖的抗氧化能力,并采用Caco-2细胞模型探讨其抗氧化机理。3种抗氧化活性实验结果表明,菊糖具有良
对两种风格不同、规格相同的的空气羊毛面料与常规羊毛面料进行对比,采用KES-F7接触冷暖感试验仪测试织物的接触冷暖感,探讨了不同风格的羊毛面料接触冷暖感与面料结构之间的
法律法规作为一种水土保持管理措施,具有十分重要的战略地位。适值《中华人民共和国水土保持法》修订之际,学习和借鉴发达国家（如美国）长期积累的成功经验,有利于提高我国水土
职业经理人是负责企业经营管理的专业化人才,是增强企业核心竞争力的重要资源。建立职业经理人制度是新时期国有企业深化改革的重点。为满足快速发展对全能型企业负责人的高
<正>在美国,很少有家庭使用炉子燃煤取暖,但是在中国、印度和中欧的一些地区,家庭使用炉子燃煤取暖却非常普遍.研究发现,家庭燃煤用炉如果数量巨大时,将可能成为最主要的地表
人文素养是人的基础性素质。然而,在当下职业院校大学生身上却是短板。茶文化作为我国独有的本土优质传统文化资源,有厚重的历史,丰富的人文,对提高职业院校大学生人文素养具
<正> 我们通过问卷调查方式获知我省中学生物学科教师应用多媒体教学的现状。为今后更好地在生物学科中应用信息技术指明了方向。一、调查的意义多媒体技术不仅是传递信息的
:科尔伯格关于学校道德教育的模式是道德讨论模式和公正团体模式。这一模式对我国当前学校道德教育提供了许多有益的启示,但其本身也存在着很大的局限性
目的探讨荧光定量PCR技术在检测结核杆菌的临床应用价值。方法将本院临床诊断确诊为肺结核的68例患者为研究对象,采用荧光PCR技术测定两组痰液及外周血中的结核杆菌,以临床诊
罗汉松树姿秀雅,苍古矫健,叶形小,叶色四季鲜绿,耐修剪,有苍劲高雅之感;是庭院、公园等场所优良园林风景树,是制作盆景的珍贵材料。因罗汉松在各地生长速度慢、繁殖周期长,难