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随着经济水平的提高，生活方式的西化，含有大量精制糖的西点，成为年轻人能量摄入的重要组成部分。据报道，与全麦食品相比，摄入大量含精制糖的食品可引起低血糖。短暂的低血糖可引起明显的脑功能紊乱和认知障碍，丧失驾驶能力。然而，是否短时间内摄入大量糖分引起胰岛素分泌增加，从而导致低血糖尚未得到证实。蔗糖和麦芽糖均为双糖，经常被用为食品中的调味料或添加剂。本实验研究比较短时间内重复大量摄入蔗糖或麦芽糖对胰岛素分泌的影响。