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采用亚硫酸钠预处理、氢氧化钠水解羽毛蛋白粉制备出水溶性羽毛蛋白（FP）。用甲醛和NaHSO3对羽毛蛋白改性得到改性羽毛蛋白（MFP），分析了改性的反应机理，并用FTIR对水解羽毛蛋白改性前后的结构进行了表征。对影响羽毛蛋白相对分子质量以及羽毛蛋白改性的阗素进行了考察，结果表明，在w（NaOH）=0．4％的水溶液中，水解温度90℃，水解时间2h时，制得相对分子质量为10000～40000的水溶性羽毛蛋白。，羽毛蛋白质磺甲基化改性的最佳工艺条件为：w（FP）=10％，m（甲醛）：m（亚硫酸氢钠）：m（FP）=