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高粱是世界上广泛种植的主要粮食作物之一，而单宁是影响高粱精深加工的重要因素。本文介绍了高粱中单宁的种类、抗营养性及利用价值，阐述了单宁对高粱的影响，并总结了测定高粱中单宁含量的方法以及高粱中单宁的去除方法，以期为高粱的精深加工提供参考。
高粱单宁研究进展
【摘 要】
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高粱是世界上广泛种植的主要粮食作物之一，而单宁是影响高粱精深加工的重要因素。本文介绍了高粱中单宁的种类、抗营养性及利用价值，阐述了单宁对高粱的影响，并总结了测定高粱中单宁含量的方法以及高粱中单宁的去除方法，以期为高粱的精深加工提供参考。
【机 构】
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四川轻化工大学
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2022年21期
【基金项目】
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四川省重点研发项目“利用CRISPR/cas9技术创制五粮型酿酒专用高粱新品种”（2020YFN0022）；
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