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绿原酸类物质(Chlorogenic acids,CGAs)是一类由咖啡酸与奎尼酸等缩合成的酯类化合物,具有抗氧化、抗菌消炎、抗病毒、调节糖脂代谢等生物活性。介绍了绿原酸类物质的化学结构、分类及主要植物来源,对其生物活性及其在畜禽生产中的应用研究进展进行了综述,以期为绿原酸的进一步开发利用提供参考。