【摘 要】
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肉（制）品的掺杂的假现象日益泛滥，传统的检测方法成本较高、精确度低，无法实现快速简便的实时检测，一种简便、高效和快速的检测方法亟待开发。本研究通过传统的PCR方法对引物进行
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部转基因生物使用安全检验监督测试中心,北京福德安科技有限公司
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863)(No.2012AA101606)
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肉（制）品的掺杂的假现象日益泛滥，传统的检测方法成本较高、精确度低，无法实现快速简便的实时检测，一种简便、高效和快速的检测方法亟待开发。本研究通过传统的PCR方法对引物进行筛选、验证，针对猪、牛和绵羊肉类分别选出了一对高特异性引物，分别对猪、牛和绵羊肉基因组DNA进行实时荧光定量PCR扩增，检测限分别为1.69、1.52和17.5拷贝；利用此引物进一步开发为肉类掺假检测试剂盒，试剂盒对市场上的深加工肉制品进行检测的结果表明，能够有效地鉴别出猪、牛和绵羊肉制品。该试剂盒操作简单，不需要专业人员，在现场检测中
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