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本文认为优秀的微课应该配备精巧的导学案、内容恰当、重点突出和形式多样,并阐述中职烹饪专业微课的制作与开发,以《中式面点技巧》“甜馅制作”一课为例,从课前自主学习、课上技巧展示、课后巩固提升等方面论述微课在烹饪教学实践中的具体应用。
中职烹饪专业微课的制作与应用实践
【摘 要】
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本文认为优秀的微课应该配备精巧的导学案、内容恰当、重点突出和形式多样,并阐述中职烹饪专业微课的制作与开发,以《中式面点技巧》“甜馅制作”一课为例,从课前自主学习、
【机 构】
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北海市中等职业技术学校
【出 处】
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广西教育
【发表日期】
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2020年34期
【基金项目】
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“广西职业教育烹饪专业及专业群建设研究基地”研究项目(桂教职成〔2018〕37号),广西中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业品牌专业建设项目(桂教职成〔2020〕8号),广西2020年度重点教改研究项目“校政企行合作的地方特色菜系研发及人才培养的探索”(GXZZJG2020A004),2018年度广西职业教育教学改革研究项目“微课在中职烹饪专业课程中的开发与应用研究”(GXZZJG2018B126)
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