【摘 要】
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目的对一起食物中毒的原因进行调查分析,提出预防食物中毒发生的建议。方法采用流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检测等方法对食物中毒的原因进行调查分析。结果该事件
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目的对一起食物中毒的原因进行调查分析,提出预防食物中毒发生的建议。方法采用流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检测等方法对食物中毒的原因进行调查分析。结果该事件是一起由于食用亚硝酸盐超标的卤菜而引起的食物中毒。结论应当加强对餐饮服务环节食品安全的监管,加大对食品安全相关知识的宣传,有效预防食物中毒的发生。
Objective To investigate and analyze the causes of food poisoning and put forward suggestions to prevent food poisoning. Methods The causes of food poisoning were investigated by means of epidemiological investigation, on-site hygiene investigation and laboratory test. As a result, the incident was caused by food poisoning caused by the consumption of nitrates with excessive nitrite. Conclusion The supervision on food safety in the catering service should be strengthened, the publicity on food safety related knowledge should be intensified, and the occurrence of food poisoning should be effectively prevented.
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