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畜禽中毒死亡后的病理变化多种多样，然而在农贸集市销售的此类肉品多不带头、蹄、内脏，胴体上的病理变化常常不完整，导致在检验中正确判定是何种药物中毒存在一定困难，所以需要兽医卫生检验人员具有丰富的经验和良好的业务知识。笔者依据多年工作经历，将市场监督过程中常见的中毒动物肉的情况进行概括，和大家探讨。