为了那一点甜

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认真生活就为那一点回甘(图/视觉中国)

  鲁迅先生似乎没喝过多少好茶,但他对好茶的概括是很准确的:色清而味甘,微香而小苦。现在有一个专业术语可以把“味甘”和“小苦”统一起来:回甘。
  其实几乎所有的高级品都有回甘。螃蟹最好吃的时节,一丝丝的蟹肉,一丝丝的甜。新鲜的食物都有甜味,“鲜美”之“美”,大都来自“甜”。
  金岳霖先生的回忆录有这样一段——甜是大多数人喜欢吃到的味。但是,糖的甜是一件相当直截了当的事,西式糖果的甜非常之甜,似乎是一种傻甜,好些人欣赏,我不欣赏。我欣赏的反而是杂在别的东西里面的甜。大李子的甜,兰州瓜的甜都是特别清香的甜。“清”字所形容的品质特别重要,可能只有生吃才能得到。芒果和荔枝都甜,我都喜欢吃,可是它们似乎在“清”字上都有不足,虽然它们也是生吃的。
  “杂在别的东西里面的甜”,金先生只提到“清甜”。除了清甜,还有脆甜、沙甜、酸甜、香甜……有多少种回甘,就有多少種“杂在别的东西里面的甜”。这些滋味,语言可以描述的寥寥无几。
  比起“纯苦”“绝望的苦”,“傻甜”当然是巨大的幸福。不过,我也和金先生一样,更喜欢“杂在别的东西里面的甜”。
  高尔泰先生有副对联很棒:“无情岁月增中减,有味人生苦后甜。”这么认真生活,不就为那一点回甘吗?
  编辑:薛华
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