【摘 要】
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无核白葡萄是新疆的主要制干品种。生产优质葡萄干的关键是鲜葡萄的质量及适时的采收期。而葡萄浆果中糖和酸的绝对含量与相对比率则对葡萄的成熟质量起着重要作用。本试验结
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无核白葡萄是新疆的主要制干品种。生产优质葡萄干的关键是鲜葡萄的质量及适时的采收期。而葡萄浆果中糖和酸的绝对含量与相对比率则对葡萄的成熟质量起着重要作用。本试验结果表明，采前测试葡萄浆果中可溶性固形物含量及总酸、糖酸比，可以简便、迅速、比较准确地选择制干葡萄适时的采收期，预测单位鲜葡萄的出干数量及葡萄干的质量。并提出在吐鲁番地区制干葡萄采收时，可溶性固形物含量不应低于２０％，糖酸比应大于３５。
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