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试验将香菇粉末利用缓冻处理后，再通过传统水提法提取香菇蛋白，研究结果表明，香菇蛋白的最佳提取条件为缓冻时间8h、料液比1：90、浸提温度70℃，浸提时间4h，提取率可达10．2％。
缓冻-传统水提法提取香菇蛋白工艺的研究
【摘 要】
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试验将香菇粉末利用缓冻处理后，再通过传统水提法提取香菇蛋白，研究结果表明，香菇蛋白的最佳提取条件为缓冻时间8h、料液比1：90、浸提温度70℃，浸提时间4h，提取率可达10．2％。
【机 构】
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黑龙江省农垦科学院测试化验中心,农业部豆类产品质量安全风险评估实验室
【出 处】
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现代化农业
【发表日期】
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2017年7期
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