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本文探究了空气介质下，缓慢冷冻（-20 ℃）和快速冷冻（-80 ℃）对杨梅果实细胞壁组织结构的影响，及其保藏期间主要营养品质成分的变化，并通过......
南瓜有许多保健功能,特别是南瓜防治糖尿病的作用,该论文的主要研究内容包括:1.水提南瓜多糖的研究用正交法确定了南瓜多糖水提工......
一、饲料加工与调1.调制前的处对所有进场饲料,要认真的进行品质及卫生检验,陈腐变质的动物性饲料绝不能进场,发生传染病的动物肉......
不久前,媒体报道,思念、三全、湾仔码头等知名速冻品牌被查出含有金黄色葡萄球菌。老百姓们惊恐不已,难道速冻食品也不能吃了?然而......
试验将香菇粉末利用缓冻处理后，再通过传统水提法提取香菇蛋白，研究结果表明，香菇蛋白的最佳提取条件为缓冻时间8h、料液比1：90、浸提......
为探讨不同贮藏方法对鸭汤营养成分和感官品质的影响,以新鲜鸭汤为对照,分别研究了速冻、缓冻和高温杀菌对鸭汤感官评价、可溶性固......
酸面团是我国传统面制食品发酵剂,由于其组分复杂难以实现商品化生产.食品冷冻技术为酸面团的保存提供了新的研究思路,但低温会影......
试验主要研究了不同的冻藏方式对不同成熟度海红果化学成分的影响。结果表明：不论速冻还是缓冻,不论成熟度高低,可滴定酸含量下降均......
