【摘 要】
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维生素也称维它命，是动物体和人类生命活动所必需的一类物质，当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢功能的紊乱，导致生病，甚至死亡。从化学结构上
【机 构】
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山东大学化学与化工学院,山东省地方病防治研究所
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维生素也称维它命，是动物体和人类生命活动所必需的一类物质，当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢功能的紊乱，导致生病，甚至死亡。从化学结构上看，各种维生素之间差异很大，有些甚至毫无关系。按照在油脂中和水中的溶解性不同可以大致分为两类：脂溶性维生素和水溶性维生索。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括B族维生素中的B1、B2、B6、B12以及维生素C、维生素L、维生素H、维生素PP、叶酸、泛酸、胆碱等。
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