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<正> 一九八三年二月,我厂试验了生料酿醋。试制结果比较理想,特介绍如下。一、生料制醋的原料①高粱碎米粉②麸皮③麸曲④谷壳⑤酵母二、生料制醋的依据在配料上我们较熟料酿醋增加了生麸皮的用量。因为生麸皮中含有酶类和各种有益的微生物,详见下表:
生料发酵法酿醋工艺的应用
【摘 要】
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<正> 一九八三年二月,我厂试验了生料酿醋。试制结果比较理想,特介绍如下。一、生料制醋的原料①高粱碎米粉②麸皮③麸曲④谷壳⑤酵母二、生料制醋的依据在配料上我们较熟料
【机 构】
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黑龙江省依安酱菜厂; 黑龙江省依安酱菜厂;
【出 处】
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调味副食品科技
【发表日期】
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2004年期
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