【摘 要】
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四川阆中市,古为保宁府治。这座历史文化名城,以其特产保宁醋蜚声中外,享有“酷城”的美称。 我国酿醋历史悠久。在上古典籍中,醋的古字为“酢”,亦称醯,又名苦酒。《礼记
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四川阆中市,古为保宁府治。这座历史文化名城,以其特产保宁醋蜚声中外,享有“酷城”的美称。 我国酿醋历史悠久。在上古典籍中,醋的古字为“酢”,亦称醯,又名苦酒。《礼记·内则》有“和用醯”的记载。陆德明释文:“醯,酢(醋)也”。《论语·公冶长》有:“孰谓微生高直?或乞醯焉,乞诸其邻而与之。”《尚书·说命下》记载公元前12世纪前半期商王武丁(高宗)和他的大臣傅说的对活中,有“若作酒醴,尔维曲蘖;若作和羹,尔维盐梅.”《孔传》释文:“盐,咸;梅,醋;羹须咸醋以和之。”《周礼·
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