【摘 要】
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构建非恒温条件下不同处理的甜樱桃硬度变化动力学模型,以预测实际冷链流通中甜樱桃(P.avium L.)的货架期.将对照组和壳聚糖涂膜组的甜樱桃放置在0、5、10、25℃恒温条件下进
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31601519);河南工业大学高层次人才基金(31401523);河南省属高校基本科研业务费专项基金项目青年支持计划(2015QNJH02)
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构建非恒温条件下不同处理的甜樱桃硬度变化动力学模型,以预测实际冷链流通中甜樱桃(P.avium L.)的货架期.将对照组和壳聚糖涂膜组的甜樱桃放置在0、5、10、25℃恒温条件下进行贮藏,测定硬度的变化,对各温度下甜樱桃硬度的变化按一级反应动力学模型进行拟合,找出温度对硬度变化速率的影响,构建非恒温条件下甜樱桃硬度变化的动力学模型,并模拟冷链流通过程中的“断链”和“温度波动”现象验证模型的准确性.结果表明,构建的非恒温条件下对照组和壳聚糖涂膜组的硬度变化动力学模型的决定系数(R^2)均大于0.97,且回归
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