【摘 要】
：
以全蛋液为主要原料,胡萝卜丁、青豆丁、淀粉、谷氨酰胺转氨酶为辅料研发了一款蛋肠。研究表明,添加量为0.05%亚硫酸氢钠使蛋肠的颜色不再变灰绿色,于85℃条件下水浴加热7min
【机 构】
：
北京农学院,蛋品安全生产与加工北京市工程研究中心,食品质量与安全北京实验室
论文部分内容阅读
以全蛋液为主要原料,胡萝卜丁、青豆丁、淀粉、谷氨酰胺转氨酶为辅料研发了一款蛋肠。研究表明,添加量为0.05%亚硫酸氢钠使蛋肠的颜色不再变灰绿色,于85℃条件下水浴加热7min,可使蔬菜丁均匀分散在蛋肠中,全蛋液中加入添加量为黄原胶0.3%,玉米淀粉3%,藕粉3%,谷氨酰胺转氨酶0.2%,亚硫酸氢钠0.05%,胡萝卜丁5%或青豆丁5%,即可制成硬度为1.05kg/cm^2的鸡蛋肠;全蛋液6%的水分或添加6%的全蛋粉或6%的全脂乳粉,制成的蛋肠不出水。
其他文献
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
本文分析提出了承德发展农业生态观光旅游的必要性、优势与对策。
本文从古典舞身韵教学的基本要点、课程特点、如何教学以及作为高校教师所应注意的要点四个方面来详细阐述和分析当前高校中的中国古典舞身韵教学。作为一个学科的建设,中国
[摘 要：应用题是小学数学教学中的重要内容，通过对应用题的教学，可以帮助小学生更好的理解数学概念，培养小学生解决简单实际问题的能力。小学的应用题教学就是基础，基础的牢固与否直接影响着高年级数学的解决问题的能力。 关键词：概念；读题；等量关系；画图] 随着新一轮基础教育课程改革的开展，小学数学应用题中在教材中进行了比较大的调整。我们都知道，应用题是小学数学教学中的重要内容，通过对应用题的教学，可
目的在临床上,针对子宫内膜异位症合并不孕患者,主要观察并分析应用GNRHa联合曼月乐共同治疗该病的疗效。方法选取2014年5月~2015年6月本院收治的子宫内膜异位症合并不孕患者
结合冷缠胶带在东北输油管道防腐层大修的应用，提出了冷缠带在使用过程中存在的问题。分析讨论了冷缠带在管道防腐层大修中的产品分级、表面处理、绝缘性能及服役寿命。对冷缠
针对影响管道腐蚀速率预测精度出现的BP算法易陷入局部最小值、收敛速度慢和引起振荡效应等问题，根据改进自适应遗传算法在广泛的空间搜索和向最优解的方向尽快收敛于最优目标
从实际电路出发，对低压供电系统中零线带电现象进行了分析，得出零线带电的四种原因。
介绍了ClockSpring复合修复材料的发展状况、主要技术指标和安装作业过程，给出了ClockSpring复合修复材料的应用条件，提出了应用ClockSpring复合修复材料前应注意的事项。指出C