蛋液相关论文
以全蛋液为主要原料,胡萝卜丁、青豆丁、淀粉、谷氨酰胺转氨酶为辅料研发了一款蛋肠.研究表明,添加量为0.05％亚硫酸氢钠使蛋肠的颜......
风味茄排原料：净茄肉500g，鱼茸100g，鸡茸80g，猪肥膘末80g。调料：盐5g，味精3g，葱姜水10g，白胡椒粉4g，蛋液200g，玫瑰露酒58g，面包糠300g，干淀粉80......
我们在磕鸡蛋时,经常会发现倒出蛋清和蛋黄后,鸡蛋壳上还留有蛋液,很多人就开始用手指把剩余的蛋液抿出来。其实,磕鸡蛋之前如果先......
用料（450克吐司模） 高筋面粉300克，白砂糖14克，盐5克，奶粉5克，干酵母2克（或新鲜酵母5克），水130克，黄油15克，少量蛋液。 工具 食......
1 蒸蛋器 下饭湖南蛋 你会煮蛋吗？生活中，你是否会因为不易掌握鸡蛋的熟嫩程度而烦恼：煮的时间短了，蛋液还没有完全凝固；煮的......
可做主食又可做零食的米饭饼，表面酥脆、味道焦香，加入蛋液和鲜虾，营养非常丰富。因为操作简单，过程中可以让宝宝参与，自己动手做的美食......
12月3日,正大集团召开了蛋液新品发布会,此次发布会以陕西省西安市为主会场,新疆维吾尔自治区采用同步直播的方式进行。正大集团是......
2018年12月，德国发生鸡蛋感染沙门氏菌事件，涉事鸡蛋公司紧急召回数亿枚问题蛋。沙门氏菌是常见的人类食物中毒（肠胃炎、伤寒、败血症......
原料：黄油10克．盐1克，糖粉30克．鸡蛋1个，低筋面粉125克，芝麻5克，海苔约1—2片（4×6厘米1片）．全蛋液20克。......
“酒酿冲蛋”是江西南昌民间家喻户晓的热饮．其做法非常简单：煮沸适量清水，将划拉威小块的酒酿（江米酒）加入再煮沸．然后迅速倒入盛装蛋液......
蛋液经特殊处理,用乳酸菌发酵,制成蛋饮料。结果证明,如同牛奶一样,蛋液能提供乳酸菌生长时所需营养物,使蛋液PH值下降,并产生凝乳......
纸包香菌原料：香菇300克肥膘肉100克火腿肠50克蛋液200克面包糠150克葱花50克香菜末50克姜汁、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、美......
问（1357＊＊＊＊255）：请问蛋豆腐是怎么做的？张勇答：＂蛋豆腐＂的做法有很多种,这里,我只能把我知道的做法告诉你。第一种做法：取鸡蛋10枚磕入盆内并......
莼菜塌蛋原料：鲜莼莱50g，鸡蛋4颗，黄酒、姜片、精盐、味精各适量。制法：将蛋液加盐、味精后搅匀，油烧至六成热后倒入蛋液，转动翻炒锅，推成......
日本人管鸡蛋叫玉子。玉子烧，也叫厚蛋烧，就是以鸡蛋为主要原料，口味可咸可甜的一道料理。切碎的小葱和培根碎加入到蛋液中，煎成厚厚的......
基于高压加工方法能在常温或较低温度下达到灭菌效果,压力可瞬间传递的优点,研究了高压加工对鲜蛋液流变特性的影响,提出了采用曲......
2016年12月19日，徐福记在北京举行沙琪玛新装上市发布会，宣布沙琪玛在配方、包装等方面全新升级，要将沙琪玛的松软口感做到极致。徐福......
材料：香蕉、鸡蛋、面包糠、面粉。做法：1．鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中。2．香蕉去皮，从中间切断。3．香蕉先蘸蛋液，再蘸......
→豇豆择去两头,洗净切成3 cm长的段,番茄洗净切小块,蒜切片;→将鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒搅拌均匀后,热锅凉油,用筷子划炒至熟后......
“汉堡三鲜”是笔者酒店最近推出的一款新菜，此菜是结合酥皮类菜式、铁锅焖蛋菜式以及传统川菜泸州烘蛋的技法演变而来的，它的大致制......
原料：高筋面粉250克、低筋面粉250克、鸡蛋15个、黄油250克、色拉油250克、水500克、盐5克、巧克力酱适量；做法：1．锅烧热将黄油化开．倒......
翻开记忆的相册,定格在一瞬间:厨房奶白色的雾气,那条姜黄色的毯子和一把天蓝色的格尺。在记忆的画面里,使我久久难忘。母爱·......
原料：鱼肉、虾仁、鸡蛋。做法：1．准备好鸡蛋、鱼肉、虾仁、胡萝h和香葱：2．胡萝h用小刀刻出花的外型．也可直接切片：3．鱼肉和虾仁切成小丁：4．撒......
用料： 高筋粉200克，酵母粉3克，白砂糖40克，盐3克，蛋液60克，牛奶64克，淡奶油24克，黄油30克。 做法： 1.将除黄油以外的用料放入面包......
1．新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2．加水。最好是温水，不能用热水，一冲进去就成蛋花......
去餐馆吃饭，我被一道很温馨的菜名吸引：“外婆菜”。于是怀着好奇的心情，我点了一份。没过多久，外婆菜就上了桌。我一细看，是切成丁的萝......
研究在不同处理压力和时间条件下,高静压对新鲜全蛋液微生物(细菌总数、大肠菌群)、色泽、乳化特性(乳化活力、乳化稳定指数)及起......
茉莉花鸡蛋饼原料：土鸡蛋300克茉莉花50克盐2克色拉油适量制法：1.茉莉花淘一下并搌干水分,纳盆加土鸡蛋和少许的盐搅匀。2.锅放油烧......
菠菜虽然是蔬菜，但是菠菜做汤也是很好喝的，但前提是搭配和做法都要恰当，那么菠菜可以做什么汤呢？ 菠菜汤的家常做法 一、菠菜鸡......
番茄鸡蛋面原料:鸡蛋1个,番茄1个,面条60克,橄榄油适量。做法:水烧开后下入面条,煮数分钟(取决于面条的种类)熟后捞出,沥干,装入碗......
黑松露煎蛋1．将黑松露用清水稍微冲—下，迅速拿开。用细毛小刷轻轻刷去黑松露上的污物，用厨房纸巾擦净。2．把黑松露切成薄片，放入搅匀的......
蛋煎，是将各类原料加入调好的蛋液中．然后下锅煎制成菜的一种方法。用这种方法烹制出来的菜肴，具有色泽金黄、鲜嫩可口的特点。适合蛋......
一、材料准备麻薯300克、枣泥馅300克、中筋(或低筋)面粉200克、转化糖浆140克、枧水4克、植物油50克、咸蛋黄10个、蛋液适量、月......
以全蛋液为主要原料,胡萝卜丁、青豆丁、淀粉、谷氨酰胺转氨酶为辅料研发了一款蛋肠。研究表明,添加量为0.05%亚硫酸氢钠使蛋肠的......
利用乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和梅利斯丛梗孢酵母(Moniliella mellis)为发酵剂,......
在面条生产中添加鸡蛋可以改善面条的口感和营养价值。本实验分别添加鲜蛋液、蛋清液和蛋黄液制作鲜切面，通过测定其蒸煮品质及质构......
