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浅论组织化大豆蛋白李碧晴大豆及其制品以其蛋白质含量高、质量好，具有与肉类食品相似的营养价值，却没有“肉类型膳食”因动物蛋白摄入量过高而引起肥胖症、心血管病、高胆固醇等副作用，而成为当今世界蛋白源的主要产品。近年来，随着大豆蛋白应用新技术的不断涌现，，...
浅论组织化大豆蛋白
【摘 要】
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浅论组织化大豆蛋白李碧晴大豆及其制品以其蛋白质含量高、质量好，具有与肉类食品相似的营养价值，却没有“肉类型膳食”因动物蛋白摄入量过高而引起肥胖症、心血管病、高胆固醇
【机 构】
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总后军需装备研究所;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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1998年01期
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